‘Kadınlar da ciğer ustası olur’

Edirne’de, bir ciğer restoranında çalışan Muazzez Tüzün,  genelde erkek ustaların yaptığı işi üstlenerek ciğer tezgâhına geçti. Kadın ciğer ustası Tüzün, tava ciğeri ustalığını keyifle yaptığını, tüm kadınların da bu işi yapabileceğini söyledi.

Ciğer ustası olarak ocağın başına geçen Muazzez Tüzün, genellikle erkeklerin yaptığı bu mesleği, büyük bir keyifle yapıyor. Tüzün, kadınların da ciğer ustası olabileceğini ifade ederken, tava ciğerin püf noktasını anlatmayı ihmal etmedi. Ciğer ustası Tüzün; “İşimi severek yapıyorum. Kadınların da ciğer pişirebileceğine inanıyorum. Tüm kadınları da bu işi yapmaya davet ediyorum. Bu işi genelde erkekler yapıyor. Bir ilk olarak ben yapmak istedim. Zor bir iş değil, çok zevkli aslında. Kadınlar da bu işi yapabilir. Yeter ki inansınlar ve sevsinler. İşi öğrenmem de kolay oldu. Ustama bakarak öğrendim. Ciğeri pişirmek kolay, dışarıdan göründüğü gibi zor değil. İşin püf noktası, yağ tam yanmadan ciğerleri tavaya atmak. Ciğerin piştiğini anlamak, ustanın hissiyatıyla ilgilidir, dakika ve saniyelerle alakalı değildir” şeklinde konuştu. Damla GÖÇ